Il s'agit de l'artisanat traditionnel le plus répandu au Maroc. Les tanneurs sont installés en périphérie des souks en raison des fortes odeures dégagées par les peaux. Le centre de tannerie le plus important et réputé se trouve à Fès.
Les peaux de moutons, vaches et chèvres sont achetées dans les souks et apportées à la tannerie. Elles sont salées pendant quelques jours avant de subir un reverdissage (bain destiné débarrasser des impuretés et du sel).
Une fois les poils retirés par l’épileur, les peaux sont plongées dans des bassins à chaux, puis subissent l’action de bain successifs (fiente de pigeons, son, écorce de grenades et tannin).
Enfin, les étapes de teinture et assouplissement donnent au cuir les qualités appréciées pour la fabrication de babouches, sacs, poufs et portes monnaie.
